湖南临武舜华鸭业发展有限责任公司

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承载悠久历史 品味临武鸭文化

类别:媒体聚焦 发布时间:2016-11-14 浏览人次:

“咧啦——咧啦——”这悠长、高亢、临武人特有的、别具韵味的唤鸭声,从远古的蒙童时代一直呼唤到高度文明的当今,空谷足音般地回荡在临武这片神奇的热土上,于是那千百万体态玲珑、仙姿绰约的临武鸭从沟壑溪流、水塘山涧跑出来,浩浩荡荡汇聚成一幅浓墨重彩的鸭奔图!这也正印证了“临武山水鸭天下”这句话。

大凡知道临武鸭的人,大都是因为品尝过由临武舜华鸭业公司加工生产的成品临武鸭,感觉肉嫩味美、香辣可口,吃了想吃,叫人难舍;或是看过“临武山水鸭天下”的广告,那浓郁的乡土气息,以及清晰流畅,诗意盎然的画面,令许多厌烦了“明星”广告的人们,禁不住抚首击掌,拍案叫绝;而那一声纯粹临武乡音的“咧啦咧啦”的唤鸭声,就象一碗醇香浓烈的土酒,醉倒了多少域外游子!

临武鸭本是一种普通的家禽,它是由临武的气侯条件和地理环境造就的品种,是一个很典型的地方品种。它产于湖南省郴州临武县武水两岸的武源、武水、双溪、城关、南强、土桥、沙田等地,此地有良田美池桑竹之属。临武鸭是非常普遍而被看重的家禽,在临武人民的心中是吉祥、喜庆、祝福的象征。临武人逢年过节,走亲访友,临武鸭必不可少。就是在筵席上,临武鸭也要比广东鱼翅更受欢迎,不得不让你想起“使君学长生,而好食鸭肉”的古话。但是,临武的人们把临武鸭和当年舜帝南巡时的这一史实联系起来,经过幻想和神化,使得临武鸭有了神奇的色彩。而这些神话故事通过临武人们的口耳相传流传至今。

然而,随着历史的变迁,舜帝和临武鸭之间的故事在临武产生了多种版本。有一说是:“临武鸭,本是天宫神鸭,因迷恋临武秀美的山水,常常偷下天宫于其间嘻戏游玩。后来,舜帝南巡到临武,一踏上临武这块土地,就被那翔于峡谷,游于溪间河流的临武鸭吸引了。他决意要把这些可爱的精灵在临武留下来造福临武人民,于是手指轻轻一点,一道明晃晃的银环便套在临武鸭的颈上,使本来就玲珑秀美仙姿绰约的临武鸭更加光彩照人。银环不但套住了临武鸭的颈,而且套住了临武鸭的心,从此,临武鸭不再飞往天宫,在临武的山水之间永久地住下来。完成此事,舜帝惬意极了,不由抚琴吟唱‘南风之熏兮,可以解吾民之愠兮!南风之时兮,可以阜吾民之财兮。’唱毕,离开临武继续他的南巡。”虽然说法有些不同,但不管哪一种,都说明了临武鸭生长在临武这个地方,而且有几千年之久。

除了上述材料中所讲的之外,临武鸭还与舜帝有着深刻的联系,而且据说古代天下大势,黄帝打败蚩尤后成为中原盟主。黄帝死后,禅位于尧;尧死后,传位于大仁大慈者舜。那便是后来南巡天下修身持大道的舜帝。传说舜帝有三头六臂,力气奇大无比。当时,舜帝志得圆满,乃重建高坛,于高坛之上摆设酒席,进行大规模的祭祀活动。舜帝数十杯老酒下肚,突然心血来潮,命撤去酒席,摆上五弦瑶琴,叮叮咚咚的便弹奏起自己最得意的大作《大韶》来。在座宾客将士闻得此乐,无不击节相和,笑逐言开,内心中都在感叹“此曲只应天上有,人间难得几回闻?”无独有偶,嘉宾们在此击节相和,却有一众凤凰从远方飞来,在天空中穿行为舞,并呻吟鸣唱助乐。舜帝一曲唱罢,端起琴桌之前的老酒一饮而进,大声慰叹到:“痛快!痛快!”正在这时,一片羽毛从翩翩起舞的凤凰身上掉了下来,刚好落在舜帝的空杯里。

舜帝放眼看去,只见那羽毛光滑亮丽,心中一喜,当即从口袋里拿出四个心爱的石头,连同羽毛一起赐予了当地百姓。当地百姓受宠若惊,待舜帝走后轮流抱石伏羽,七七四十九天后竟孵出了四只美丽异常、貌似凤凰的小鸭来。这些小鸭栖息于舜峰山涧、武水溪畔、珠江之源,一代又一代的繁衍了下来。当时便有崇拜舜顺英武的百姓抓了数只来献予舜帝,舜帝立即派人加以作料烹调成美味佳肴。舜帝吃后赞不绝口,并钦点命名为“临武鸭”。临武鸭即今八大名鸭之一。临武鸭体形大,躯干长,后躯比前躯发达,呈圆筒状。头较长,眼突出明亮,嘴稍宽,尖端微下,尤以公鸭更为明显,因而亦称“勾嘴鸭”。颈细长,脚粗大,喙和脚多呈黄褐色,皮肤白色,羽毛紧贴。临武鸭生长慢,肉质细嫩,鲜而不腻,嫩而不腥,味美可口。几千年来,临武鸭一直是皇家贡品,享誉湘南粤北。当地的能文善画者还将舜帝弹琴之像画于平石之上;又令善雕刻者将舜帝人像雕刻成石像,即“舜帝南巡图”。(后此石像于五代十国时受战火之灾被毁灭,现存的乃是改革之后当地百性筹集捐献重建的。)不但临武鸭的故事被后人所传授,而舜帝引犀牛王出战时所作的《南风操》却也不胫而走,为当地百姓以方言传唱……再后来,临武人民建了长河水库后,水位提高,将当年舜帝与犀牛王大战之处湮没,人们方无法光临当时大战的场所。再后来,临武的一批热血青年以“临武鸭天下”的美食体验为基础,秉承舜帝的人文精神,终于打造出了一个广受人民青睐的饮食文化品牌——舜华鸭业,取的乃是“秉承舜德、华泽天下”的意思。

明代的时候,时任礼部尚书的临武人曾朝节家中一位王爷来访,正碰到曾朝节家乡人送来的一对临武鸭,王爷看惯了体大肥硕的北京鸭,看到这小小巧巧很不起眼的临武鸭,他对曾朝节说:“临武人真小气,送两只这么小的鸭子作礼品。”曾朝节郑重地告诉王爷:“你不要看它小,它可是鸭中珍品,鲜美得很呢,不放姜、放蒜等佐料烹煮,也不腥膻。”王爷不信,曾留其吃,王爷吃后,果然大加赞赏。从此,临武鸭成为皇家贡品。曾是“一骑红尘妃子笑”的古临武驿道,使临武鸭走入了京城,走向了全国的通途。临武鸭跻身中国八大名鸭行列,誉满中华。

逢年过节时,临武鸭是餐桌上必不可少的一道美味佳肴。鸭肉一般用炒的方式,加老姜、辣椒、花椒、八角、加水闷热。而鸭血则划成块,和内脏一起打汤。这就是最典型、最传统的辣、汤两吃的临武鸭做法。待阵阵而出的鸭肉香气飘出之时,全家人聚在一起,开开心心吃着临武鸭,其乐融融。

夏日柳荫下,躺在竹椅上,喝上一盅美酒,陶醉在呱声片片、美不胜誉的“鸭天下”最美的画面里,别有一番情调。临武鸭带着神话色彩,羽翼丰满地飞向了全世界。“咧啦——咧啦——”一声声纯粹的临武乡音唤得:临武山水鸭天下。临武鸭,自当是临武人的福气。


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