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“我与临武鸭的故事征文”—美食临武鸭

类别:情系舜华 发布时间:2016-11-14 浏览人次:

■陈小明


临武鸭,是我童年时期的一个美味记忆。

童年时家里很清苦,养的四五只临武鸭也瘦瘦的,偶尔下出几个蛋来像宝贝似的珍藏。母亲怕我们营养不够,就蒸蛋给我们吃。蒸蛋省事又省油,一举两得。只见母亲拿起一个蛋,在碗沿上一磕,双手剥开,蛋黄应声而落,再用手指在蛋壳内划个圈,还能拉出一道非常长的细丝。用筷子搅匀后,加点开水蘸点盐,蘸点油,放入快熟的饭鼎里。饭熟了,蒸蛋也就熟了。有时为了图省事,就把鸭蛋洗净后直接放入饭鼎,母亲自有她的哲学,让米汤水吸收到鸭蛋里,说是有营养。剥开后,如水晶般玲珑剔透,蛋香夹杂着米饭香扑鼻而来。蒸蛋把我喂得肥嘟嘟的,直到现在,我还是胖胖的,敢情是那时的营养一直延续到现在。

最难忘的是一次看完一场电影里有用火煨鸡蛋的情景。我和妹妹也依葫芦画瓢,偷偷的拿上两个鸭蛋放在尚热的柴火灰里煨。开始还听到蛋壳嗞嗞的响,我俩兴高采烈正盘算着可有好东西吃了……“噗”的一声……烤蛋没吃成,还遭到母亲的一阵暴打,连打小妹的也记到了我身上。后来才明白,人家煨的是熟蛋。

临武鸭蛋好吃如许,临武鸭肉就更是香味浓郁了。我的童年,盼望的不是何时长大,而是数着几时才是过节的日子。因为母亲许诺过节就杀鸭子吃。传统节日真的是一个很有意思的日子。临武每年的农历三月初三和立夏,都有用锁匙菜煮鸭蛋的习俗。逢年过节,临武人给长辈亲人送礼,一般都会送会叫的临武鸭,这样可以提醒邻舍知道,有人送节来了。而在这一天,不知会有多少母亲倚门企盼。当看到熟悉的身影,听到鸭叫,期盼的眼神会顿生喜悦。

端午节终于到了。母亲在杀鸭之前一般会先给鸭子灌几匙米汤,说是让鸭子血管扩张,易于去毛。然后用盘装水加盐,这样可以使鸭血成块,吃起来细腻。母亲反剪鸭翅,口中念道,鸭子你莫怪,你是人间一道菜,手起刀落,一条血线会从鸭脖喷涌而出。母亲一般是用炒,加老姜、辣椒、五香八角,加水焖。而鸭血则划成块,和内脏一起打汤。这是最典型、最传统辣、汤两吃的临武鸭做法。阵阵香气传出,令人口舌生津。我们姐弟几个早就盛好饭端坐等鸭肉上桌。

还是一次过节,因为实在没有其他佐料,母亲煮鸭子实在没辙了,放盐加水炖熟,说是盐水鸭。过了许多时候,我都跟朋友们吹嘘说咸鸭蛋就是我家那只盐水鸭下的,许多伙伴们都深信不疑……

后来,家里的生活慢慢好了起来,吃鸭肉的次数也多了。母亲总能变着花样做出不同口味不同风格的鸭宴。如米粉蒸鸭,如把鸭肠缠绕在鸭脚上焖黄豆,如最香气四溢的临武血鸭,鸭肉吸收了各种香辛料及鸭血的精华,色、香、味、形俱佳,一小块咬下便唇齿留香。

我感谢母亲,让那清贫的岁月色彩斑斓;也怀念临武鸭,让我的童年香味四溢。


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