坐高铁去湖南郴州临武县出差，熟悉的朋友第一反应是：“你去采访临武鸭？”

的确，这次出差的目的就是去采访临武鸭。不过，实在没有想到临武鸭那么受青睐——刚走进武广高铁长沙南站，就看到几个提着大包小包临武鸭产品的旅客。

山清水秀  孕育优良品质

初次来临武，没有想到这个地方那么偏僻，下了高铁竟然还有3个小时的车程！不过，当笔者置身于临武山水美景中时，旅途产生的所有劳累也悄然消失于九霄云外了。

临武鸭是我国八大名鸭之一，国家地理标志保护产品，自古在珠江源头之一的武水河流域养殖。吃过临武鸭的人都说临武鸭好吃，可为什么好吃，却一直没有定论。曾有人说，临武鸭好吃是因为它瘦肉多、长得慢，生长三个月只有两斤半，而其他菜鸭、快长鸭只需30多天就可以长到四斤多；也有人说，临武鸭好吃是因为临武气候温和，雨量充沛，冬无严寒，夏无酷暑，鸭子在夏季体温不会过高，较好的保持了体内水分；在冬季体温不会过低，较好的保持了体内能量与营养，优越的气候条件使临武鸭好吃。

依笔者现场查看，临武鸭好吃的大部分原因是由其生活方式决定的。临武鸭都是采取水库、鱼塘、稻田放养的方式饲养，吃的是水生动植物和粗粮谷物。山塘水库大多青山绿水，生态环境保持较好，无污染、隔离好，易管理。临武鸭生长其间，撮蚌食虾，嬉戏山野，鸭子们每天走两三里路，游四五个小时的泳，晒上一两个小时的太阳，既有足够的运动量，吃的又是鱼虾水草等天然食物，鸭子的品质自然就高了。

为确保临武鸭的纯正品质，专门从事临武鸭孵化、养殖、加工、销售的舜华鸭业公司组建了临武鸭养殖研究所，与高等院校及科研机构合作开展临武鸭系统选育和配套系育种研究、无公害化养殖技术研究等研究课题。该公司还成立了临武鸭养殖协会，负责技术推广、防疫服务和质量监控。在养殖过程中，公司从“种苗、饲料、防疫”三方面实行严格的“三统一”管理，统一提供纯种临武鸭鸭苗，统一提供定点企业生产的标准饲料，统一提供免费防疫服务。每批鸭子，从鸭苗至成鸭，一般为75天，其过程均进行跟踪管理，在养殖源头上确保临武鸭的绿色品质。

独特口味  令人回味无穷

在古时候，还有这样的一个故事：据说明代的时候，时任礼部尚书的临武人曾朝节家中有一位王爷来访，正碰到曾朝节家乡人送来一对临武鸭。王爷看惯了体大肥硕的北京鸭，看到这小小巧巧很不起眼的临武鸭，对曾朝节说：“临武人真小气，送两只这么小的鸭子作礼品。”曾朝节郑重地告诉王爷：“你不要看它小，它可是鸭中珍品，鲜美得很呢，不放姜、蒜等佐料烹煮，也不腥膻。”王爷不信，曾留其吃，王爷吃后，大加赞赏，还推荐给了皇帝。从此，临武鸭作为一种特产成为皇家贡品。于是，曾是“一骑红尘妃子笑”的古临武驿道，也由此成为了临武鸭“飞”入京城的通途。

临武鸭产业化开发后，舜华鸭业立足消费者需求，不断转变产业发展方式，加大产品创新、工艺创新、管理创新、经营创新的力度，与华南农大、广州商学院、广东仲恺农业工程学院等高等院校建立了长期的加工技术研究与开发合作关系，还聘请专家担任顾问，并且在公司内部成立了产品开发部，不断开发新产品。

俗话说“深巷藏不住酒香”，临武鸭的独特口味逐渐被越来越多的人们喜欢。2010年上海世博会期间，临武鸭被选为十一道精品湘菜之一并入选了世博会。

名在质量  鸭也风行天下

在舜华鸭业公司三个现代化加工厂，笔者见到了一只鸭子从屠宰、分割、卤制、包装再到配送的全过程。带领参观的舜华鸭业公司常务副总经理周细圣说：“这几个加工厂都是根据药品企业的要求设计的，为的就是保障产品的健康安全。”

对于质量安全，这家食品企业到了苛刻的地步。舜华鸭业公司每天要统计产品交验合格率情况，每周要评议分析产品生产质量状况，每月要召开质量安全会议，每季要对全体员工进行一次质量轮训和综合考试。在管理上，公司按照HACCP食品安全管理体系要求，在生产体系中设立了16个关键控制点，每个环节临界点必须有交接、有检测、有责任人、有数据记录、可逆向追溯寻查。为保证上述措施实施到位，员工工资的76%是计件工资、24%是质量工资。为确保辅料的质量安全，公司对大宗辅配料实行直接生产、直接控制。鸭子加工所用的茶油，公司直接收购茶籽，自己压榨加工，所用的辣椒定点在临武县大冲乡种植，委托配套企业加工。为做到产品质量万无一失，该公司除内部的产品质量检测中心对所有原辅料、半成品、产成品进行检测外，还与湖南省食品检验所合作，定期送检原辅料和产成品，甚至连加工用的自来水也是检测的项目。

这种做法实在有些偏执，但也许正是因为舜华鸭业的“偏执”，在同类产品中，舜华临武鸭一直是卖得最贵的，也是最畅销的。这大概就是舜华品牌的成就之道吧。

在广东，平均每天有两三个客户打电话来了解公司的情况,平均每两个星期就有一个客户成为公司的经销商或代理商，舜华产品成功进入家乐福、广百、新大新、易初莲花、大润发、广泰、屈臣氏、春之花等卖场。在北京，舜华鸭业在西单商场、王府井、城乡百货等全国人气最旺的商业中心开设了专柜，中华第一街到处都是临武鸭的叫卖声，临武鸭成为湖南人进京的首选特色礼品。武广高铁开通后，舜华鸭业迅速在武广高铁湖南段沿线开设了9个临武鸭专卖店，临武鸭通过高铁叫响半个中国。

古语云：将欲取之，必先予之。这句话本来用在做人做事上，笔者认为它对于企业的经营之道同样适合。“舜华临武鸭”品牌的成功告诉我们，做食品企业必须“舍”得让顾客满意——就像临武鸭产品一样，要抓好产品质量的源头、打造健全的产业链条、建立良好的食品生产系统，自动自发地对产品质量负责。把这些工作做到位，“风行天下”就自然而然了。